اعتقاد بر این است که قارچ ها منبع اصلی مواد غذایی مغذی هستند که کمتر مورد استفاده قرار می گیرند کشت آنها در حال حاضر مقرون به صرفه ترین بیوتکنولوژی برای تبدیل ضایعات لیگنوسلولزها به غذاهای غنی از پروتئین است، علاوه بر این که باعث کاهش قابل توجه آلودگی محیط زیست می شود.
قارچ ها سرشار از پروتئین، پلی ساکارید، ریز مغذی ها، اسیدهای چرب غیراشباع و ترکیبات طبیعی هستند قارچ اخیراً به عنوان منبع مواد فعال بیولوژیکی با پتانسیل های پزشکی مانند ضد سرطان، ضد ویروسی، تقویت کننده سیستم ایمنی، هیپوکلسترولمیک و عوامل محافظ کبدی محبوبیت پیدا کرده است.
قارچ ها از دیرباز به عنوان یک ماده لذیذ در نظر گرفته می شده است، به خصوص به دلیل طعم متمایزشان، و به عنوان یک شگفتی آشپزی توسط انسان ها در نظر گرفته شده است که قیمت روز قارچ دکمه ای خوراکی مناسب می باشد.
حدود 2000 نوع قارچ در محیط زیست وجود دارد، اما تنها حدود 25 نوع آن به عنوان خوراکی شناخته می شوند و تنها تعداد کمی از آنها از نظر اقتصادی رشد می کنند قارچ ها یک لذت با اهمیت مغذی عالی و همچنین یک غذای طبیعی هستند.
قارچ های مفید معمولا به عنوان یک وعده غذایی در بسیاری از کشورها استفاده می شود قارچ های خوراکی به دلیل طعم جذاب، عطر و فواید مغذی، اجزای با ارزش برنامه غذایی هستند ارزش آشپزی و تبلیغاتی آنها بیشتر از کیفیت های ارگانولپتیک مانند بافت و طعم نشات می گیرد، با گونه های قارچ خوراکی که بر اساس بو یا عطر قوی آنها قابل تشخیص است.
فواید تغذیه ای آنها از محتوای پروتئین، فیبر، ویتامین و ترکیبات معدنی و همچنین کاهش محتوای چربی آنها ناشی می شود پرورش قارچ سبزی شامل تعدادی فعالیت مختلف است که هر یک باید به درستی انجام شود که قیمت انواع قارچ صدفی خوراکی متفاوت می باشد.
نیازهای ساخت بستر، تلقیح، جوجه کشی و تولید توسط گونه های قارچی که قرار است رشد کنند کنترل می شود مرحله اولیه دریافت سویه قارچ میسلیوم خالص است.
میسلیوم را می توان از طریق هاگ ها، که بخشی از یک قارچ خاص هستند، یا از طریق انواع تامین کنندگان ژرم پلاسم به دست آورد میسلیوم بر روی غلات غلات مانند گندم، چاودار یا ارزن برای دریافت تلقیح کشت می شود.
توسعه صنعت قارچ توسط تعدادی از نگرانی ها و موانع در سراسر جهان مختل شده است تجارت قارچ به تدریج در بسیاری از مناطق در حال ظهور استقرار می یابد، اما به دلیل عدم مطالعه و گفتگو علمی، پیشرفت کند است پرورش قارچ ممکن است نقشی در کشاورزی و جنگلداری درازمدت داشته باشد.
- منابع:
- تبلیغات:
